今天要作的料理，光看照片就讓我口水不斷激增的紅燒牛肉麵
相信很多人都喜歡吃牛肉麵，但是在外吃的牛肉麵，牛肉頂多6塊，有點意猶未盡，
不防自己在家做看看，這次我用了牛腩、牛腱，讓牛肉嚼感更有層次
紅燒牛肉湯食材
份量約6~8人份 “參考愛料理https://icook.tw/recipes/207333”
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食材A |
熱量 |
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牛腩半斤 |
993卡 |
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牛腱半斤 |
516 卡 |
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食材B |
熱量 |
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青蔥約3~4支 |
28卡 |
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蒜頭 4~5瓣 |
忽略 |
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老薑適量 |
忽略 |
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橄欖油一匙 |
55卡 |
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食材C |
熱量 |
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辣豆瓣 3瓢 |
300卡 |
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醬油 5瓢 |
385卡 |
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米酒 5瓢 |
300大卡 |
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食材D |
熱量 |
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紅蘿蔔2條 |
約130卡 |
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洋蔥2顆 |
84卡 |
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白蘿蔔半條 |
21 |
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番茄3顆 |
75卡 |
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萬用滷包1包 |
忽略 |
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水約2300cc |
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熱量總計: 2887卡 分配成6~8人份 每碗紅燒牛肉湯約420卡
開始料理
1.先食材A牛腩及牛腱用熱水燙過，去除血水，備用
2.將食材B蔥薑蒜切好之後，加油熱鍋爆香，香氣出來之後，再放入燙過的食材A牛腩及牛腱翻炒
3.待香氣出來之後，將食材C調味料依序倒入
4.再依序倒入食材D之配菜
5.此時可換成深底燉鍋，倒入水淹過食材即可，最後放入滷包
6.大火煮沸後，轉小火熬1.5~2小時即可入味。
這裡要提醒一下，這個食材配比口味偏重，如果喜歡較清淡的朋友，可以在添加食材C調味料時，
可先減半醬油及辣豆瓣的量，在大火滾時，品嚐鹹淡之後，再考量醬油及辣豆瓣的添加量
最後再加入青菜及麵條，擺盤上桌，就是一道色味俱佳，令人贊不絕口的美食囉
說真的，婆婆吃過後都不相信這是我廚房的初體驗喔！
附上料理步驟影片參考
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