小妃子營養師的部落格

這天開始進行我的第一次異國風味料理~泰式酸辣湯

一早就跟老公上市場採買食材(食材可從上一篇知道喔"烹飪初體驗~泰式酸辣湯&打拋豬冥想中"https://pic.pimg.tw/tineyang95/1504079511-2547128096_n.jpg?v=1504079519)

回到家後，從去蝦腸泥開始研究，因為買的是一般草蝦，母親大人說~這種不用去腸泥只要浸泡一點酒，冰起來備用就好，為了不讓小姑及婆婆吃到沙沙的口感，我還是跟老公努力了一下，嘗試保留蝦頭，用刀開背之後，從第三節處挑出腸泥，看老公挑的很起勁，應該是可以這樣處理吧……

前處理完成後，就開始料理囉

1. 將事先準備好的蝦殼放進鍋裡乾炒，炒出香味後，倒入2000CC的水及倒入切好的番茄、草菇煮滾
2. 加入2匙泰式酸辣醬(平常吃飯的湯匙)，攪拌均勻後再加入1匙魚露，嚐味道，如果覺得味道不夠濃烈可以再加泰式酸辣醬調整
3. 加入香茅、檸檬葉，新鮮香茅切段後要像蒜頭拍碎，檸檬葉要捏碎用熱水燙過，把處理後的香茅及檸檬葉加入鍋中一起煮
4. 水滾之後再放入海鮮料(蝦子、小捲、蛤蠣 、豆腐 ) ，我還放了一點豬肉絲~純粹個人喜好
5. 最後是這道湯品是否變成四不像的關鍵~檸檬汁，滾的時候再倒入新鮮檸檬汁，喜歡酸的可以多加一些，我加了大概2顆檸檬原汁，加完之後不要滾太久，以免破壞檸檬酸味
    

 這道湯品，喝起來酸酸的微辣，很清爽開胃，據婆婆說有像外面買的，因為酸度有出來，看她喝了兩碗應該不是在安慰我啦~

下次再煮，要加椰奶試試看，味道應該會更濃郁。